開(kāi)奶酪店 傳統(tǒng)小吃受歡迎
近年,在北京的大街小巷中新開(kāi)了不少奶酪店,都很受歡迎。在北京南鑼鼓巷毗鄰鼓樓東大街就有這么一家奶酪店,店門(mén)口懸掛的紅燈籠,上書(shū)一個(gè)“酪”字。
小店是那種典型的家庭作坊,50平方米的平房,玻璃冰柜兼作柜臺(tái),劃分出“前店后廠”的格局。廳堂里只能擺下兩張桌子,加上五六個(gè)散座,勉強(qiáng)能招待十幾個(gè)客人。來(lái)客大多是住在附近的街坊或?qū)W校的學(xué)生,也有不少慕名前往的生客。
[利潤(rùn)分析]
據(jù)店主田師傅介紹,鮮奶每公斤2~3元,1公斤鮮奶可烤制約4碗奶酪,每碗奶酪賣(mài)4元左右,利潤(rùn)非??捎^。盡管攤子小,田師傅每天可以賣(mài)出200多碗奶酪,除去所有開(kāi)銷(xiāo),每月可凈賺3000~5000元。
[產(chǎn)品特色]
將加入米酒的鮮牛奶小碗放入松木桶內(nèi)壁的板架上,一層層碼好,木桶中間放炭盆,桶上加蓋,烘烤后即得奶酪。
[操作提示]
1.能提供口感純正的奶酪是成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)多加鉆研、不斷嘗試,保證奶酪品質(zhì)。
2.適當(dāng)搭配其他特色小吃和飲品,如酪干、奶皮子、酸梅湯等。
3.根據(jù)消費(fèi)者不同偏好,有選擇性地豐富奶酪的口味種類(lèi)。
4.店址宜選在社區(qū)、學(xué)校等常住人口較多,生活氣息較濃的地段。
[投資規(guī)模]
1~3萬(wàn)元。
[適宜地區(qū)]
鮮奶采購(gòu)方便地區(qū)。
[適合人群]
大中城市下崗工及小本生意人。
作為傳統(tǒng)小吃之一,奶酪在各種鮮奶、酸奶隨處可見(jiàn)的今天,魅力不減。和牛奶與酸奶相比,奶酪有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更獨(dú)特的保健功效,且鮮香醇厚、口感嫩滑。開(kāi)奶酪店是小本經(jīng)營(yíng)的首選之一。

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