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酸辣粉店開到哪里火到哪里

點(diǎn)擊次數(shù)：241次|時(shí)間：2010-12-10 21:01

酸辣粉這兩年風(fēng)靡全國(guó)，是大家都很喜愛(ài)的美食，尤其是年輕的消費(fèi)者。酸辣粉最早起源于四川，是民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)，后來(lái)發(fā)展到全國(guó)各地。

傳統(tǒng)的重慶酸辣粉為代表的“川派”酸辣粉，主要采用紅薯粉加工而成，以酸、辣、咸、香為主要特色，這種口味成為酸辣粉最基礎(chǔ)的特質(zhì)。

開店優(yōu)勢(shì)：

本小利多，簡(jiǎn)單易操作。一碗500ml容量市價(jià)5元的酸辣粉成本不到1元，加上人工店面租金水電雜費(fèi)等，總成本為2元。

選址：

人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時(shí)間久，且價(jià)格較貴，對(duì)逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來(lái)講非常不實(shí)惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無(wú)論史視覺(jué)還是味覺(jué)都頗具刺激性，最為重要的是價(jià)格低廉，食用方便，當(dāng)街站立食用更是別具有一番風(fēng)味，是商業(yè)區(qū)內(nèi)人流量零食的重要選擇之一。

其實(shí)學(xué)校附近也很不錯(cuò)的（但學(xué)校設(shè)置門禁，且衛(wèi)生稅務(wù)部門盤查較為嚴(yán)格，存活率較低，所以不贊成學(xué)校附近）；住宅區(qū)尤其不贊成，住宅區(qū)有大量各類餐飲店，酸辣粉店實(shí)在排不上號(hào)。

店鋪面積：

10平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅(jiān)持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺(tái)、水槽、儲(chǔ)物柜等，可容納1－2人轉(zhuǎn)身的空間。

人員設(shè)置：

3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。名副其實(shí)的夫妻店。

酸辣粉要訣：

湯水：

夠酸夠辣。這是酸辣粉致勝的關(guān)鍵所在。粉絲可以很惡心，但完全可以為湯所覆蓋。

粉絲：

晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細(xì)適中，太粗太細(xì)都不合適。太粗賣相差，太細(xì)不易挑起。

配菜：

配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段，看起來(lái)精致干凈；花生一定要脆，配合粉絲的軟、韌；榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用；以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。

不要以為酸辣粉是地?cái)傌?，可是它的受歡迎程度比山珍海味高多了，幾十年如一日地被老百姓熱愛(ài)，至今還在市場(chǎng)上受到追捧。只要用心做，勇于創(chuàng)新、提高品質(zhì)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，小小酸辣粉也能成就一番大事業(yè)。

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