小本創(chuàng)業(yè)開個家常小炒外賣店
點擊次數(shù)：313次|時間：2010-10-17 12:18
對于小資金又想創(chuàng)業(yè)的人來說，網絡店面方式是最合適不過了。如果不通過網絡的這種方式又有什么門檻低但又可以小資金創(chuàng)業(yè)的呢？
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快，特別對于一些外地或者是不方便回家吃飯的上班族來叫外賣已經是其中一直飲食方式。不光是上班族，就連80年后結婚的這代人，替代傳統(tǒng)的生活方式在外吃飯或者叫外賣也已經是某些城市的生活習慣。由此可見，雖然是低成本的投資但是市場和未來的潛力發(fā)展是不小的。
一、創(chuàng)業(yè)項目——經典家常小炒外賣店
對，是外賣店，沒有堂食，顧客來窗口或者柜臺買走，愛去哪吃去哪吃，適當考慮送餐。
二、目標客戶
生活或者工作在你小店附近，不愿意做飯或者沒有時間做飯，但又想解決普通一餐的人，比如年輕白領，單身或小家庭。
三、競爭對手
就是你周圍那些家常菜呀，成都小吃呀，蓋澆飯呀，超市呀，就是從他們的嘴里搶一口飯吃。
四、競爭策略
超低的價格，快捷的速度，高質量口味，酒店的利潤率。只要達到一定的量，你算算，恐怕不比百八十平米的飯館賺得少。
1、您就一廚房，一窗口，沒有吃飯的地方了，那有個20-30平米足夠了吧？能省下多少錢？房租，服務員，勤雜工，水電，餐具，家具，家電，裝修等等，自己算。
2、經典家常小炒，都哪些？酸辣土豆絲、蒜茸茼蒿、木須肉、回鍋肉、宮保雞丁。。。太多了。哪些合適您來賣？那就要算算了，要超低的價格，多少錢合適？打個比方，素菜四塊，小葷6塊，中葷8塊，怎么樣，夠便宜吧？那再按照制作成本算算，哪些菜在保證口味、制作速度跟某個份量的情況下，以這些價格銷售，能保證40%-50%的利潤率？誰當過大廚誰給算算吧。
3、菜品找出來了，有一百個都符合，您全做呀？賠死都活該！從地方飲食習慣再結合季節(jié)變化以及原材料價格變化等因素，從中找出最適合的十幾二十種就夠了，每天按照素，小葷，中葷的標準推出其中的五六個就可以了。種類少，兩個目的，第一原材料的成本低，第二就是可以相對的標準化。
4、標準化，怎么標準？主輔料的份量都精確到克，切片的厚薄，切絲的長短粗細都用游標卡尺量出來，用幾兩油，幾勺鹽都要有標準。大師傅的一招一式都要按套路打。
一共就十幾二十個菜，不難吧？總之，不管哪個大師傅來，炒出來的菜都是最低成本，都是同一工藝，炒出來的味道最好也比較恒定。
5、高效率。每天就這六個菜，都標準化了，你再沒點速度，對得起誰呀？不炒大鍋菜，但也不能一份一份的炒呀，您以為婚宴上的菜都是一鍋一份做出來的？每份菜以夠吃的量為標準，一鍋怎么也能做個三五份吧。
6、成本都這么低了，您還好意思用地溝油？還敢偷工減料？你老婆那手藝也別讓她掌勺了。在菜品上多投入點，萬一哪個菜做得好吃到趕英超美的地步，那回頭客可就都來了。
五、成功要素
1、選址。大北窯、王府井人可多了，在那開成嗎？賠得只剩背背佳了也別怪別人，您得讓顧客有個吃飯的地方呀，他買完了馬上可以回家吃，可以回單位吃。大北窯的都是轉車的，王府井的都是逛街的，都不行。最好的位置，應該是在城市次干道，周圍有大型社區(qū)，大的公交車站，還有一些半高不低的寫字樓。你的店周圍要有很多在這生活工作的人?？觳?，沒人會打車來買回家吃。
2、成本控制、品質控制。這個您自己琢磨，我不會。
六、風險
1、政策。20多平的店開明火，允許嗎？您自己咨詢去。
2、身邊三百米內出現(xiàn)了同樣的店，比你做得好。
3、量。能不能有足夠多的人接受這種方式？我這門外漢粗略的算了一筆帳，估計漏洞很大，您再自己算算。
租金3500（沒算轉讓費）
宿舍租金1500，水費500，電費1000，燃料2000，洗滌費200，稅金500，工商、衛(wèi)生等行政收費200，低值易耗品200，人員工資7000（4-5人）
總計：16600
假如每個菜毛利潤控制在40%，那每個月要賣41500元，每天要賣1384元才保本，假如每人次消費平均8元，那每天要賣172份，這個數(shù)字，說實話我沒概念。不過200份就能有7000多的純利潤，這種店的投入少，要求的管理能力相對低一些，以我們的中人之資，努努勁，開個兩三家，還是有一點點希望的。
七、總結
1、改變成本結構。減少堂食帶來的所有成本，減少菜品種類多帶來的成本。
2、給客戶帶來價值突破。降低價格，提高菜品質量，快捷服務。
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