1997年11月28日，北京電影學(xué)院導(dǎo)演系剛畢業(yè)的大學(xué)生莊崧冽和自己心愛的妻子在北大門前一條充滿人文氣息的小街上開了一家文化咖啡館，并給它起了一個(gè)充滿電影意象的名字——雕刻時(shí)光。12年過去了，當(dāng)年那家名不見經(jīng)傳的小店已成為北京以異國(guó)風(fēng)情和文化品位知名的連鎖品牌咖啡館。創(chuàng)始人莊崧冽在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說，創(chuàng)業(yè)有時(shí)像拍電影，是一個(gè)充滿激情去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的過程。仿佛一個(gè)輪回，像咖啡館的名字一樣，這個(gè)四十不惑的男子從頭說起自己創(chuàng)業(yè)的歷程，雕刻這段從創(chuàng)業(yè)到立業(yè)的十二載時(shí)光。

　　創(chuàng)業(yè)第一桶金從媽媽那里“騙”來

　　莊崧冽笑言，自己開店第一桶金是從媽媽那里“騙”來拍電影的錢。“從臺(tái)灣考到北京上大學(xué)，畢業(yè)沒事做，又結(jié)了婚，我問自己留在北京要做什么？開店第一筆款是媽媽給我拍戲的錢。當(dāng)時(shí)寫了劇本，和在臺(tái)灣的媽媽要了一筆錢，一共20萬。后來覺得不是那回事，就用來開了咖啡館。我們夫妻從頭做起，老婆在店里幫忙，我在外面做編導(dǎo)，補(bǔ)貼家用。我們夫妻倆當(dāng)時(shí)是事必躬親。”

　　莊崧冽說，創(chuàng)業(yè)有些像拍電影，有一個(gè)理念，有自己的idea，有激情，然后一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢推。“1997年，物價(jià)都比較低，我就想在基地做一個(gè)不要太費(fèi)錢的咖啡館。想象中的咖啡館，要有木地板、書架、放電影的投影儀還有花，仿佛童話一般的感覺。然后請(qǐng)工程隊(duì)來做。”

　　“看書”選定開店地點(diǎn)

　　“看書是我最大的愛好，開咖啡館是標(biāo)榜我熱愛的生活方式：閱讀、看電影、知識(shí)、交流。我要感謝萬圣書園，經(jīng)常去那里買書的我，喜歡上了那條街，就選定在那里開了第一家雕刻時(shí)光。”原來選擇到開店的黃金地點(diǎn)，全是因?yàn)?ldquo;看書”。莊崧冽是一個(gè)崇尚精神生活的人，咖啡館里總是放滿了碼著書的書架。“以前的咖啡館里擺的書都是我珍藏的書，常常被偷走，但是還是想和大家分享。”

　　尋找咖啡機(jī)和咖啡豆

　　莊崧冽說，剛開始，咖啡館并不興盛。“要自己找咖啡機(jī)、咖啡豆，從不太熟的人那里以全新的價(jià)買到了第一臺(tái)咖啡機(jī)，用了不久咖啡機(jī)就壞掉了，原來那是個(gè)二手咖啡機(jī)。后來咖啡機(jī)換了好幾個(gè)。又去找廠家進(jìn)咖啡豆，也有國(guó)內(nèi)，也有國(guó)外引進(jìn)的。1997年最大問題是網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達(dá)，資訊比較落后。必須通過人去找咖啡豆廠家，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，很容易就可以找到了。”

　　永遠(yuǎn)在尋求突破和創(chuàng)新

　　小店干起來后，北大那條小街要拆遷。于是莊崧冽夫妻將店搬到魏公村，并且努力做起第三家、第四家...莊崧冽說，這樣多開幾家店，可以使風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)降低。把雞蛋分開來放。“當(dāng)時(shí)在香山開的第三家店，有朋友投資入了20%的股份，慢慢做起來，現(xiàn)在北京八個(gè)店，西安、南京各兩個(gè)店。每家店背后都有二三個(gè)投資商，都有自己的品牌，讓他們自己去管理。我的管理理念就是要賦予更多的小老板責(zé)任感，他們才會(huì)完全發(fā)揮自己的能量投入到工作中。”

　　面對(duì)這樣的成就，莊崧冽卻非常低調(diào)。當(dāng)記者說他很成功時(shí)，他說：“講"成功"是有點(diǎn)尷尬的，只能說還可以。我是不太會(huì)安于現(xiàn)狀的人，總想往前突破，人只有不滿足才會(huì)尋求突破，一直往前走。已然成功，這詞我不會(huì)用，只能說做的還不錯(cuò)。企業(yè)在發(fā)展過程中，不往前做就會(huì)往后滑，不進(jìn)則退。現(xiàn)在機(jī)會(huì)越來越少，競(jìng)爭(zhēng)又很激烈，在中國(guó)做什么事情都很不容易。事情沒做完、沒做好，我就不敢打包票說我可以停止。有想法，就去做，做生意要有奔頭，我希望把雕刻時(shí)光做成可持續(xù)發(fā)展的百年老店。”

　　最快樂的時(shí)光：予人玫瑰，手有余香

　　談起創(chuàng)業(yè)中最快樂的時(shí)光，莊崧冽嘴角揚(yáng)起一絲溫馨的笑意，“開店剛開始，我們夫妻一起同時(shí)工作，親自照顧每一件事，包括小相框、小起司，甚至從路邊撿回的小貓，很快樂。那會(huì)兒開咖啡館都是缺啥買啥，發(fā)現(xiàn)少了東西，就跑出去補(bǔ)買給店?？腿藖?，我們都會(huì)親自招呼，隨時(shí)送給客人禮物，很有人情味。我們真的沒辦法把咖啡店當(dāng)純生意來做。當(dāng)時(shí)結(jié)交了很多要好的朋友，都是一直很鐵的朋友。這讓我學(xué)會(huì)珍惜每一個(gè)美好的時(shí)刻，珍惜現(xiàn)在的時(shí)刻，珍惜過去的時(shí)刻。當(dāng)時(shí)，就算買一朵普通的花，也充滿了善意和美感，和老婆一起布置店面，熱情地招待客人，感覺那樣的美。饋贈(zèng)是雙向的，饋贈(zèng)后快樂也是雙倍的。我們和員工之間感情很好。第一批員工中有些人后來都出去開了咖啡館。”

　　文化商人：精神的苦痛遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于物質(zhì)的匱乏

　　相較于商人，莊崧冽更像一個(gè)做文化的人，“對(duì)我來說，咖啡館的一切都是影像組成的，有光影、有聲音、有人之間的交流。我這種人就是喜歡折騰一下，追求一種美感，而不是純商業(yè)的操作。對(duì)我來說，物質(zhì)上再大的困難都是可以克服的，因?yàn)槲艺J(rèn)為，只要你肯努力、認(rèn)真地做事，就不會(huì)沒錢。但是反而是精神上的苦痛，需要很努力去克服，這個(gè)才是我要面對(duì)的問題。我們這種人，最看重的就是精神。”

　　一棵不斷成長(zhǎng)的樹

　　莊崧冽說，剛開始做夫妻店就兩個(gè)人，人手不夠就招一個(gè)人，然后一點(diǎn)點(diǎn)往外做，找經(jīng)理人、找助理，擴(kuò)展出財(cái)務(wù)部、營(yíng)運(yùn)部，接著是市場(chǎng)部、外聯(lián)部，又加盟發(fā)展部，越來越多，公司的成長(zhǎng)像樹杈一樣不斷分支，越來越繁茂，成長(zhǎng)成一棵大樹。

　　莊崧冽表示，公司招聘大學(xué)生，他最看重的是熱情和誠(chéng)信。他希望員工對(duì)所處行業(yè)能有激情、不滿足于現(xiàn)狀，才會(huì)精益求精去做。真誠(chéng)、創(chuàng)新力、交流力、務(wù)實(shí)，這是公司對(duì)員工和自我的標(biāo)榜。莊崧冽說，他從不迷信名牌大學(xué)，人夠聰明、誠(chéng)信就好，不需要很高的學(xué)歷，很多學(xué)歷高的人情商并不高，能力和學(xué)歷并不是完全成正比的。他說，很多員工中專都沒畢業(yè)，如今在公司當(dāng)?shù)礁笨?，這些人創(chuàng)造力、忍耐力都很強(qiáng)，總的分?jǐn)?shù)值很高。

　　每個(gè)咖啡館都是一個(gè)寶寶

　　自從雕刻時(shí)光做大之后，一直起著一個(gè)文化平臺(tái)的功能，比如讓NGO組織來現(xiàn)場(chǎng)做愛滋病防治的宣傳活動(dòng)等等。這家咖啡館已經(jīng)不止于是一個(gè)簡(jiǎn)單的喝咖啡的場(chǎng)所，融合了越來越多的元素，變得更加豐富。在莊崧冽眼里，每一個(gè)咖啡館都是他的一個(gè)寶寶，都是新的事物的創(chuàng)造。他說：“創(chuàng)造中體會(huì)的那種快樂是無與倫比的，在一個(gè)個(gè)很小的環(huán)節(jié)中，做好、做細(xì)、做出新意。比起贏利，更重要的是我想把自己對(duì)生活的理念傳遞給大家，開咖啡館不是在賣飼料，賣咖啡畢竟有點(diǎn)不一樣。”

　　雕刻時(shí)光開店歷程

　　1996年

　　創(chuàng)辦人莊崧冽與李若帆相識(shí)于新疆。

　　1997年

　　11月28日，雕刻時(shí)光咖啡館（老北大店）開業(yè)，選址于北京成府路、北大附近一條小胡同。 2001年

　　6月12日，雕刻時(shí)光魏公村店開業(yè)，繼而成為主店。同年的10月1日，北大老店改造拆遷。 2002年

　　9月18日，雕刻時(shí)光香山店開業(yè)，采用了能欣賞到山景的庭院式風(fēng)格。同年的11月，藝豐雕刻時(shí)光咖啡有限責(zé)任公司成立；并且舉辦“雙城影展”（臺(tái)北&北京）。

　　2003年

　　3月～6月，雕刻時(shí)光舉辦第一屆“美麗時(shí)光”征文活動(dòng)。

　　2004年

　　9月25日，雕刻時(shí)光麗都店清新開幕。

　　2005年

　　3月～9月，雕刻時(shí)光舉辦第二屆“美麗時(shí)光”征文活動(dòng)。同年的11月，《雕刻時(shí)光留言本》出版。

　　2006年

　　9月1日，雕刻時(shí)光首家校園店北航店，在北京航空航天大學(xué)的天行網(wǎng)球俱樂部場(chǎng)館內(nèi)活力開幕。

　　2007年

　　4月20日，雕刻時(shí)光外經(jīng)貿(mào)店魅力開業(yè)。5月13日，雕刻時(shí)光金融街店優(yōu)雅開幕。10月，雕刻時(shí)光辦公總部搬家到新地址。11月15日，雕刻時(shí)光咖啡學(xué)院創(chuàng)建，旨在培育更多咖啡人才！

　　2008年

　　5月20日，雕刻時(shí)光新五道口店4層的陽光露臺(tái)正式開放！11月28日，雕刻時(shí)光兩家外省分店正式開業(yè)：南京大學(xué)店和西安交大店。

　　2009年

　　1月10日，雕刻時(shí)光外經(jīng)貿(mào)店的選手徐濤獲得第7屆中國(guó)國(guó)際百瑞斯塔（咖啡師）競(jìng)賽（北京賽區(qū)）的第二名。

　　1月11日，雕刻時(shí)光作為合作支持機(jī)構(gòu)力薦黃俊郎《這本書》和《第二本書》發(fā)行。

　　1月16日，健康飲食普洱茶飯餐全新上市。

　　3月8日，星期八公益電影《陰齒》在北航店放映!

　　3月10-12日，“保護(hù)小樹苗”系列活動(dòng)在北京各分店同步進(jìn)行，倡導(dǎo)都市人的環(huán)保意識(shí)!

　　3月14日，“白色情人節(jié)”咖啡學(xué)院主題沙龍將在北航店舉辦!

　　3月28日，時(shí)光新店酒上市，紅酒品嘗體驗(yàn)將在金融街店3層舉辦!